玉米油为什么不能炸东西
1. 不饱和脂肪酸易氧化 ：玉米油含有较多的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸，这些在高温下容易发生氧化和聚合反应。
2. 高温下产生有害物质 ：当玉米油被加热到超过其烟点温度时，不饱和脂肪酸会分解，产生有害物质如醛、酮和聚合物，这些物质不仅降低油的品质，还可能对健康产生不利影响。
3. 烟点较低 ：玉米油的烟点相对较低，这意味着它在加热到一定温度时就开始冒烟，不适宜长时间在高温环境中使用。
4. 营养价值损失 ：高温油炸过程中，玉米油中的不饱和脂肪酸可能会破坏，从而影响其营养价值。
因此，虽然玉米油可用于高温烹饪如煎炒，但不建议用于高温油炸，以保护油的品质和健康
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