鲜银耳在冰箱冷冻一年通常不建议食用。以下是几个原因：
1. 营养成分流失 ：长时间的冷冻会导致银耳中的营养成分流失。
2. 可能产生有害物质 ：冷冻过程中，细菌可能繁殖，并在某些条件下产生有害物质。
3. 口感变差 ：即使营养成分没有完全丧失，解冻后的口感可能会变差，影响食用体验。
4. 食品安全风险 ：误食可能引起中毒反应，如呕吐、腹泻等症状。
综上所述，为了安全和口感考虑，不建议食用冷冻一年后的鲜银耳。如果还有其它问题或需要进一步的信息，请随时告诉我
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